Что такое молекулярная кухня?
Короче говоря, Молекулярная кухня.– это новый тренд в мире гастрономии. Возможно, вы не слышали о молекулярной кухне, но, возможно, вы слышали кое-что о самой популярной молекулярной кухне Японии — Dragon Gin Strawberry, которую продают по 800 юаней за штуку. «Обрабатывая и представляя вкус еды в молекулярных единицах, нарушая первоначальный вид ингредиентов, пересопоставляя и придавая им форму, то, что вы едите, — это не то, что вы видите» — это научный принцип молекулярной кухни.
Так называемая молекулярная пища относитсяк сочетанию съедобных химических веществ, таких как глюкоза (C6H12O6), витамин C (C6H8O6), лимонная кислота (C6H8O7) и мальтитол (C12H24O11), или изменению молекулярной структуры пищевых материалов, а затем их рекомбинации. Другими словами, с молекулярной точки зрения можно производить бесконечное количество продуктов питания, которое больше не ограничивается географическими условиями, объемом производства и другими факторами. Например, превращение твердых пищевых материалов в жидкие или даже газообразные продукты питания или придание вкуса и внешнего вида одного пищевого материала сходству с другим пищевым материалом. Такие как: икра из овощей, картофель как мороженое, яйца со сливками и сыром, желе из сашими-суши, пенистая выпечка и т. д.
Почему молекулярная кухня такая дорогая?
Молекулярная кухня – одна из самых роскошных кухонь мира. Приготовление высокомолекулярных продуктов так же сложно, как и научные эксперименты, и чрезвычайно сложно, поэтому и цены на них чрезвычайно высоки. Сложный и деликатный производственный процесс требует много времени и труда, а из-за небольшого количества вкусных продуктов их «недостаточно, чтобы их съесть». Но нельзя отрицать, что этот новый способ приготовления пищи принимается людьми. Многие повара опубликовали свои собственные книги по молекулярной кулинарии, в которых обучают всех, как готовить простые и сложные блюда молекулярной кухни в домашних условиях. Молекулярная кухня выглядит высокопарно, но на самом деле только технология приготовления относительно проста, в основном низкотемпературное медленное приготовление, пена и мусс, жидкий азот и капсулы.
Например, в методе пенного мусса образование мусса приписывают поверхностно-активному веществу. Соевый лецитин – это незаменимое вещество, извлекаемое из соевых бобов. Это также один из липидных компонентов, необходимых человеческому организму. В основном он используется в качестве эмульгатора, увлажнителя и загустителя в промышленности.
Молекулы соевого лецитина будут заполняться между жидкостью и пузырьками, чтобы стабилизировать вспененное состояние. Добавьте смесь соевого яичного творожного жира в ведро или чашку и поместите в смесь головку фильтра транспортирующей трубы пеногенератора, и всегда будет образовываться много пены.
Зачем использовать фильтр для молекулярной кухни?
Головка фильтра является носителем, который производит пену, отфильтровывает примеси и производит чистую пену. Его следует очищать вовремя после использования, чтобы избежать накопления примесей и влияния на фильтрующий эффект головки фильтра. Лучше использовать головку фильтра из нержавеющей стали. По сравнению с пластиком нержавеющая сталь более устойчива к коррозии, легко чистится и обладает лучшей химической стойкостью.
HENGKO предлагает на выбор широкий выбор фильтрующих головок из нержавеющей стали, различных моделей и стилей с точностью фильтрации в диапазоне 0,1-120 микрон. Он изготовлен из пищевой нержавеющей стали 316l, которая более устойчива к высоким и низким температурам и коррозии, чем обычные материалы. Устойчивость к высокому давлению, хорошая воздухопроницаемость, точная фильтрация, плотное связывание частиц, отсутствие шлака и стружки.
Какие решения HENGKO может предложить для молекулярной кухни?
ХЕНГКОявляется производителем, занимающимся исследованиями, разработками и производствомаэраторы из нержавеющей стали, озоновые диффузоры, аксессуары для воды, богатой водородом, аксессуары для домашнего пивоваренияи т. д., с более чем десятилетним богатым производственным опытом и мощными возможностями производственных технологий. Мы также можем предоставить вам профессиональные решения в соответствии с вашими требованиями, и вас будет обслуживать профессиональная команда инженеров и технических специалистов.
Мы всегда придерживаемся бизнес-философии «помогать клиентам, достигать клиентов, достигать сотрудников и вместе развиваться», и постоянно оптимизируем систему управления компанией, а также возможности исследований, разработок и подготовки, чтобы лучше решать проблемы восприятия и очистки материалов клиентов, использовать путаницу и помогать клиенты продолжают улучшать конкурентоспособность.
Время публикации: 06 марта 2021 г.
