Диффузионный камень — пузырьковый диффузор для газирования напитков, обеспечивающий самый быстрый способ насыщения напитков углекислым газом из кегов — HENGKO

Камни с размером частиц 2 микрона обычно используются для оксигенации, а камни с размером частиц 0,5 микрона — для карбонизации.

Приложение:

◆ Диффузионный камень HENGKO подходит для принудительной карбонизации пива, идеально подходит для принудительной карбонизации разливного пива или в качестве аэрационного камня перед брожением. Карбонизируйте пиво как профессионалы с помощью этого карбонизного камня из нержавеющей стали.

Кислородный камень HENGKO с порами 0,5 микрона используется для насыщения напитков углекислым газом, таких как пиво, шампанское или игристые медовые напитки. По сравнению с камнем с порами 2,0 микрона, камень с порами 0,5 микрона насыщает пиво углекислым газом быстрее и образует более стойкую пену, поскольку создаваемые им пузырьки меньше.

При быстрой газировке пива/газированной воды углекислый газ или кислород проходят через миллионы крошечных пор в камне, растворяя газ в жидкости. Это позволяет пиву или газированной воде приобрести приятную консистенцию.

Некоторые пытаются ускорить процесс принудительной карбонизации пива, создавая дополнительное высокое давление в кеге, но более эффективным и точным методом является использование карбонизационного камня HENGKO или диффузионного камня.

Раскачивание кега при низком давлении, установленном на 30 PSI, может привести к карбонизации пива за один день. Однако это также может привести к перегазированному пиву, что может доставить немало хлопот. На удаление углекислого газа из раствора может уйти больше времени, чем на его принудительное введение.

Более эффективным решением для ускорения карбонизации было бы использование карбонизационного камня HENGKO, также известного как диффузионный камень HENGKO. Это кусок нержавеющей стали, по всей поверхности которого расположены многочисленные отверстия размером 0,5–2 микрона. Также доступны крышки для кегов, оснащенные диффузионным камнем.

Газовые распылители и диффузоры для газирования обеспечивают самый быстрый способ насыщения напитков углекислым газом, подаваемых из кегов.

Принудительное газирование напитков.

Установите регулятор давления примерно на 2 psi, и газ будет проходить через миллионы крошечных пор в камне, растворяя газ в жидкости. Ваше пиво будет газировано за ночь.

Вам понадобится самодельное оборудование для розлива пива в кеги: баллон с CO2, регулятор, шланги и кег. Просто прикрепите отрезок трубки диаметром ¼ дюйма (60 см) длиной 60 см (60 см) к газовой трубке кега с помощью червячного хомута. На другом конце трубки прикрепите диффузионный камень с помощью другого хомута. В интернете и книгах можно найти таблицы с точными значениями температуры и давления CO2 для достижения желаемого уровня карбонизации. Ниже приведен пример средней карбонизации пива: Охладите пиво до 4°C (4°F). Установите регулятор на 2 PSI и подсоедините газовый соединитель. Каждые 3 минуты увеличивайте давление на 2 PSI, пока не будет достигнуто 12 PSI. На этом этапе пиво будет карбонизировано, но не помешает оставить его в холодильнике на несколько дней под давлением.

Как использовать диффузионный камень

1. «Камень» находится внутри кеги ближе ко дну.

2. Штуцер для шланга соединяет его с отрезком трубки (обычно около 60 см винилового шланга с внутренним диаметром 0,6 мм и толщиной стенки 0,6 мм), которая крепится к короткой нижней трубке под стойкой «входной» или «газовой» стороны.

3. При подключении CO2 через пиво проходит огромное количество газовых пузырьков. Эти мельчайшие пузырьки создают большую площадь поверхности, что способствует быстрому поглощению CO2 пивом. Это, по сути, миниатюрная версия устройства, используемого коммерческими пивоварнями по всему миру.

4. Карбонизация должна происходить практически мгновенно, хотя производитель рекомендует карбонизировать пиво как минимум за несколько часов до подачи.

◆Аэрационный камень HENGKO SS обычно используется для аэрации сусла перед брожением, что помогает обеспечить здоровое начало процесса брожения. Кислородный камень HENGKO с порами 2,0 микрона можно использовать для аэрации сусла с помощью регулятора кислорода. Отверстия в камне с порами 0,5 микрона слишком мелкие, чтобы использовать его для аэрации сусла с помощью аэрационного насоса.

Карбонизационный камень HENGKO с порами размером 2 микрона имеет миллионы крошечных пор, благодаря чему он быстро насыщает сусло кислородом и карбонизирует пиво/газировку перед брожением, сокращая время брожения и предотвращая засорение.

Различные микрозернистые камни образуют очень мелкие пузырьки, которые идеально подходят для эффективного поглощения газа суслом.

Наиболее распространенное применение этого камня — создание системы проточного насыщения сусла кислородом, где камень ввинчивается в тройник с резьбой 1/2" NPT, так что охлажденное сусло проходит мимо камня по пути в ферментер. Важно ограничить поток кислорода в этой системе, чтобы избежать перенасыщения сусла кислородом.

Диффузионный камень HEGNKO можно установить в фитинг 1/2″ FPT, 1/4″ диаметр, штуцер 1/4" или другой нестандартный соединитель для подключения к баллонам со сжатым кислородом, воздушным насосам или охладителям котлов и сусла через шланг.

Внимание к деталям:
После карбонизации можно встряхнуть пивную кегу. Это позволит добиться наилучшего вкуса. Для пива с высокой плотностью может потребоваться больше времени, поскольку кислород не так легко растворяется в жидкостях с высокой удельной плотностью.
Важно тщательно чистить и дезинфицировать диффузионные камни перед каждым использованием и после него. Установите воздушный фильтр, убедитесь, что источник воздуха чистый или что воздух, подаваемый в камень, чистый, чтобы предотвратить засорение камня загрязняющими веществами или заражение сусла.

Для надлежащей дезинфекции камней мы рекомендуем подержать их в дезинфицирующем растворе в течение 5 минут. Если камень забился, мы рекомендуем прокипятить его в течение 1-3 минут, чтобы продезинфицировать и очистить поры, а также помочь разрушить содержащиеся в них загрязнения. Если кипячение невозможно, мы рекомендуем замочить камень в растворе Star San. Star San удалит большую часть поверхностных загрязнений/бактерий, но не продезинфицирует внутреннюю часть камня, которая может быть загрязнена, а может и нет. Если поры аэрационного камня забились от прикосновения, погрузите его на 15 секунд в соляную кислоту, а затем промойте водой.

Используйте продезинфицированные перчатки, не прикасайтесь руками к пористой поверхности диффузионного камня, так как кожный жир на пальцах может закупорить мелкие поры в камне.