Требования к управлению температурой и влажностью на пищевых предприятиях

Важность регулирования температуры и влажности на пищевых предприятиях невозможно переоценить. Если мы не

правильно управляйте температурой и влажностью, это повлияет не только на качество и индекс безопасности продукции.

но иногда могут даже возникнуть проблемы с соблюдением требований. Однако различные продукты и виды производства

соответствуют различным нормам и стандартам на продукцию, а управление температурой и влажностью пищевых продуктов

дело не простое. В этой статье будет представлено определение температуры и влажности на пищевых предприятиях.

требования к управлению, общие проблемы и предлагаемые решения. ХЕНГКО завод

датчик температуры и влажностиМы надеемся, что решения помогут компаниям обеспечить более высокую температуру

иуправление влажностью.

I. Требования к температурному режиму и влажности на пищевых предприятиях

1. Ссылка на хранилище

В «Таблице ежедневного надзора и проверки точек производства и эксплуатации пищевых продуктов», статья 55

требования к проверке четко гласят: «Температура и влажность склада должны соответствовать требованиям»

нам необходимо регулирование температуры и влажности в зависимости от различных типов продуктов. Особенно

Для продуктов холодовой цепи особенно важно контролировать температуру и влажность. От

GB/T30134-2013 «Спецификация управления холодным хранением», мы можем понять разные

Требования к температуре и влажности продукции в процессе хранения.

В дополнение к продуктам холодовой цепи, некоторые продукты комнатной температуры в процессе хранения также будут иметь

Требования к температуре и влажности. Например, шоколадные изделия в GB17403-2016 «Пищевые продукты

Национальный стандарт безопасности «Кодекс здоровья при производстве шоколада» определяет температуру хранения и

Требования к влажности шоколадных изделий.

Хранение и транспортирование готовой продукции и полуфабрикатов должно осуществляться с учетом категории и

характер продукта, чтобы выбрать соответствующие условия хранения и транспортировки, которые могут указывать

на этикетке товара для облегчения процесса транспортировки и реализации, соблюдения условий хранения.

Транспортные средства с регулируемым температурным режимом должны соответствовать температурно-влажностному режиму.

требуется для продукта. Транспортировка холодовой цепи HENGKOрегистратор данных температуры и влажностиможет

контролировать данные о температуре и влажности транспортных средств в любое время, и персонал может сделать соответствующие

корректирующие меры в соответствии с изменением данных.

.

Конфеты и шоколадные изделия следует хранить в сухом прохладном месте, избегая попадания прямых солнечных лучей;

шоколад и шоколадные изделия, шоколад с маслом какао и шоколадные изделия с маслом какао

должна быть ниже 30 градусов по Цельсию, а относительная температура и влажность не должны

превышать 70% среды хранения для поддержания качества; продукты, содержащие орехи, их хранение,

Условия транспортировки, также следует учитывать, чтобы предотвратить окисление и порчу

ингредиенты на основе орехов и другие факторы.

Некачественную продукцию или полуфабрикаты следует размещать отдельно в специально отведенных для этого местах.

отмечены и обработаны соответствующим образом вовремя.

2. Обработка ссылки

Помимо места хранения, нам также необходимо обратить внимание на температуру и влажность.

управление процессом обработки, например, областью ингредиентов, производственной зоной,

участок упаковки и т. д. В качестве примера возьмем производство размораживания замороженного мяса. Для

замороженное мясо в процессе размораживания, см. Технический документ NY/T 3524-2019.

Спецификация для оттаивания замороженного мяса для контроля температуры и влажности.

(Статическая температура не выше 18 ℃, а относительная влажность воздуха

желательно выше 90%)

Различные методы и требования к размораживанию:

a.Оттаивание воздуха. Качество воздуха должно соответствовать соответствующим положениям, а статический поток воздуха оттаивать.

температура не должна быть выше 18 ℃, температура оттаивания текущего газа не должна быть

выше 21 ℃, относительная влажность воздуха 90% и более, скорость ветра должна быть 1м/с, оттепель

время не должно превышать 24 часов.

b.Высокотемпературное оттаивание с переменной температурой. Качество воздуха должно соответствовать соответствующим

положения, относительная влажность воздуха в оттаивающей среде должна быть выше 90%,

тающую влажность следует запрограммировать на изменение температуры, температуры поверхности

мяса не должна быть выше 4 ℃, время оттаивания не должно превышать 4 часов, время оттаивания

процент потерь сока не должен быть выше 3%.

c. Оттаивание воды при нормальном давлении. Размораживать целесообразно вместе с упаковкой и оттаивающей водой.

должно соответствовать соответствующим правилам; При гидростатическом оттаивании температура воды должна

не быть выше 18 ℃; при оттаивании проточной воды температура не должна быть выше

21 ℃. Не следует в одной и той же водной среде размораживать замороженные виды скота.

мясо. Время оттаивания не должно превышать 24 часов.

d. Оттаивание в микроволновке. Частота разморозки должна составлять 915 МГц или 2450 МГц, а замороженное мясо

на поверхностях не должно быть воды.

II. Часто задаваемые вопросы

1. Пищевые фабрики не понимают требований к температуре и влажности.

Из-за разнообразия сырья, используемого на заводе, процесс переработки сложен.

руководители предприятий не уделяют должного внимания управлению температурой и влажностью.

Некоторые фабрики имеют дефекты в конструкции, чтобы гарантировать, что пищевая фабрика соответствует температуре и

Требования к влажности в процессе хранения и переработки сырья, полуфабрикатов и

готовая продукция. Некоторые не понимают необходимости соответствующих правил и стандартов на продукцию.

и небрежно относятся к контролю температуры и влажности.

2. Сбой ежедневного мониторинга

Хотя пищевые заводы оснащеныизмерители температуры и влажности, они полагаются на персонал

ежедневный осмотр и записи. Поскольку температура и влажность вышли из-под контроля из-за отсутствия адекватного раннего

предупреждение, иногда частота мониторинга может не соответствовать требованиям, и даже в

мониторинг записей, существует явление поздней подделки.

3. Решения

Для решения распространенных проблем с температурой и влажностью нам сначала необходимо понять

требования соответствующих отраслевых правил и стандартов продукции в отношении оборудования и персонала

способность соответствовать требованиям;

Во-вторых, мы можем использовать инструменты HENGKO для контроля температуры и влажности, чтобы лучше контролировать,

обеспечение своевременности и повышение эффективности.

4. Резюме

Управление температурой и влажностью на пищевых предприятиях имеет решающее значение для соблюдения требований, безопасности и качества.

управление. Различные продукты и методы производства имеют разную температуру и влажность.

требования к управлению. Наши пищевые фабрики должны понимать применимые правила и стандарты.

требования для удовлетворения требований, касающихся аппаратного обеспечения и управления. Информационные технологии, такие как

поскольку датчики температуры и влажности помогают нам повысить эффективность и точность управления, а также

более интеллектуальные средствамониторинг температуры и влажностииспользуются в нашей пищевой промышленности.

Если у вас есть еще вопросы по управлению температурой и влажностью на пищевом заводе, пожалуйста, не стесняйтесь

to Связаться с намикfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com